别说你会吃日料
作者: 碗丸，中午十三点7.76万字12人 正在读
已完结现代当代当代文学
目录 (58章)
倒序
正文
第一章日料背后的冷知识第一章日料背后的冷知识-日料到底是什么？——日本料理的关键词第一章日料背后的冷知识-食在四季流转中——日本人所推崇的“旬”到底是什么？第一章日料背后的冷知识-一颗米粒上的七个神明——欢迎来到一个对稻米疯狂崇拜的国度第一章日料背后的冷知识-从“吃肉会嘴歪”到牛肉料理的流行——日本人食肉的百年禁忌第一章日料背后的冷知识-“鲷大位，鲤小位”——古代日本人崇尚什么鱼？第一章日料背后的冷知识-菜叶子里的修行——精进料理是如何在日本寺庙中流行的？第一章日料背后的冷知识-“抱石暖胃”与饕餮人间——怀石料理变奏曲第一章日料背后的冷知识-“我们来自天朝”——日本料理中的中国影响第二章日本餐桌大冒险第二章日本餐桌大冒险-鱼和米的一万种可能性——寿司的前世今生与百变形式第二章日本餐桌大冒险-优雅地油炸全世界——天妇罗到底炸些什么东西？第二章日本餐桌大冒险-别有“丼”天——日本有哪些脍炙人口的盖饭？第二章日本餐桌大冒险-面面俱到——拉面、荞麦面、乌冬面里的门道第二章日本餐桌大冒险-烧烤的一千种对象——日式烧肉和串烧第二章日本餐桌大冒险-那金灿灿的满足感——日式炸猪排的幸福指数第二章日本餐桌大冒险-以死相搏的吃货精神——河鲀料理到底有多美味？第二章日本餐桌大冒险-寿喜烧到底应该怎么烧——关东、关西大不同第二章日本餐桌大冒险-和果子的风雅颂——日式甜点里的小世界第二章日本餐桌大冒险-悠长的飨宴——怀石料理的起承转合第二章日本餐桌大冒险-入乡随乡，边走边吃——古灵精怪的乡土料理第三章寻鲜旬鲜第三章寻鲜旬鲜-“老板，来两盘三文鱼刺身！”——喜爱三文鱼到底是不是恶趣味？第三章寻鲜旬鲜-金枪鱼到底贵不贵——金枪鱼秘史第三章寻鲜旬鲜-黄鰺，黑鰺，岛鰺——竹荚鱼的世界你要懂第三章寻鲜旬鲜-此比目鱼，非彼比目鱼——“鲆”和“鲽”的找不同游戏第三章寻鲜旬鲜-鱼、间八、平政——水产界的明星家族第三章寻鲜旬鲜-西瓜味，还是青瓜味——自带体香的神奇香鱼第三章寻鲜旬鲜-你吃的到底是哪种鳗——鳗家族的家族手记第三章寻鲜旬鲜-和鲷鱼的一百次邂逅——日本人与鲷鱼的不解之缘第三章寻鲜旬鲜-眼花缭乱中的脉络——日本虾类徐徐说第三章寻鲜旬鲜-日本毛蟹不是大闸蟹，雪蟹也不是鳕场蟹——读懂蟹世界第三章寻鲜旬鲜-来自河海的一期一会——不同季节吃什么河海鲜？第三章寻鲜旬鲜-A5和牛一定比A4和牛好吃吗？——一块和牛肉的身份解码第三章寻鲜旬鲜-樱花肉、白子、茗荷，“这些都是什么鬼”？——日本料理中的古怪食材和吃法第三章寻鲜旬鲜-一个龙套的节操——山葵和辣根的替班手记第四章舌尖上的日本味道第四章舌尖上的日本味道-“うま味”的DNA——日本人的鲜味哲学第四章舌尖上的日本味道-看不见的工作狂——“霉菌”在日本料理中的丰功伟绩第四章舌尖上的日本味道-来自北方的贵公子——关于昆布的身世第四章舌尖上的日本味道-从一条鲣鱼到一束木鱼花——鲣节的漫长历险第四章舌尖上的日本味道-似酱？非酱？——细说味噌第四章舌尖上的日本味道-画龙点睛的味道——日本酱油美味评判法则第四章舌尖上的日本味道-饮一杯风花雪月——日本清酒二三事第五章料理间里的技与艺第五章料理间里的技与艺-庖丁解牛——日式刀工的魔力第五章料理间里的技与艺-技近于道——高汤美味的玄机第五章料理间里的技与艺-返璞归真——炭烤的质朴回归第五章料理间里的技与艺-水火相济，盐梅相成——寿司饭的和合之道第五章料理间里的技与艺-洞若观火，徐急自若——天妇罗的美味秘籍第六章一个日料吃货的自我修养第六章一个日料吃货的自我修养-欢迎入坑——品尝江户前寿司前的知己知彼第六章一个日料吃货的自我修养-步步为营——享用怀石料理时应该注意哪些细节？第六章一个日料吃货的自我修养-地域之异——关东料理与关西料理的微妙差异第六章一个日料吃货的自我修养-食器相长——从食器看料理的格调第六章一个日料吃货的自我修养-米其林VSTabelog——选日本餐厅我们应该听谁的？第六章一个日料吃货的自我修养-优雅装腔——日本高级餐厅预订、点餐和不惹人烦指南参考书籍
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