从零餐饮开店经营实战指南：策划推广+营销管理+外卖运营+爆品打造
作者: 高源泽，雷荣湘25.90万字37人 正在读
已完结现代当代当代文学
目录 (307章)
倒序
正文
001 做餐饮，懂运营，才轻而易举(1)002 做餐饮，懂运营，才轻而易举(2)003 做餐饮，懂运营，才轻而易举(3)004 .1 做餐饮要认清的8个假象005 .1.1 人气旺就能赚钱006 .1.2 租到旺铺是自己的运气爆棚007 .1.3 餐饮店做好味道就万事大吉008 .1.4 连锁加盟全部是骗局009 .1.5 商场店铺一定比街边店铺好010 .1.6 单品爆款店操作简单、易复制，很容易打造成品牌011 .1.7 健康养生餐肯定好做012 .1.8 火锅、烧烤都是做着简单也赚钱的种类013 .2 餐饮店生意兴隆的6条规则014 .2.1 开一家生意兴隆的餐饮店的4个要素015 .2.2 有针对性地对待你的顾客016 .2.3 大城市开小店，小城市开大店017 .2.4 大众刚需的社区店更受欢迎018 .2.5 餐饮外行的店往往生意兴隆019 .2.6 餐饮店开业后能赚多少钱，可以算出来020 餐饮新店筹备：从选址到资金一个都不能少(1)021 餐饮新店筹备：从选址到资金一个都不能少(2)022 餐饮新店筹备：从选址到资金一个都不能少(3)023 餐饮新店筹备：从选址到资金一个都不能少(4)024 餐饮新店筹备：从选址到资金一个都不能少(5)025 餐饮新店筹备：从选址到资金一个都不能少(6)026 .1 开店筹备，做好分析和筹划才能一炮而红027 .1.1 做好调研，开店前的4个关键调研028 .1.2 类型选择，什么类型的餐饮店适合你029 .1.3 餐饮投资，是单独干还是合伙干030 .1.4 算清账目，筹备好开店资金031 .1.5 餐饮心态，经营餐饮店没有回头路032 .2 店铺选址，餐饮店开在哪儿大有学问033 .2.1 不要死磕味道，好位置才是王道034 .2.2 餐饮店选址的3大黄金法则035 .2.3 经验借鉴，餐饮的扎堆效应036 .2.4 商圈选址，做好4步走战略037 .2.5 租赁房屋，如何省事、省心地租下旺铺038 .2.6 用好9个选址策略，定能选到好店址039 .3 市场定位，想好你的顾客从哪儿来040 .3.1 品类定位，你的餐饮店属于哪个细分领域041 .3.2 市场定位，谁是你的精准顾客042 .3.3 优势定位，你的差异化竞争力是什么043 .3.4 场景定位，什么场景下你最具竞争力044 .3.5 对手定位，如何做到“人无我有，人有我优”045 .4 证照办理，关键证照一个都不能少046 .4.1 先照后证，餐饮店如何办理“两证”047 .4.2 证照齐全，餐饮店必办的11项手续048 .4.3 商标保护，餐饮店如何注册商标049 .4.4 证照变更，餐饮店证照如何变更与注销050 .5 资金筹备，准备充足的“弹药”051 .5.1 自筹资金，如何快速自筹资金052 .5.2 合伙筹资，事先约定好权责053 .5.3 餐饮投资，约定好投资回报054 .5.4 创业融资，如何写好创业融资计划书055 餐饮店设计：“高颜值”可以增强餐饮店的吸客能力(1)056 餐饮店设计：“高颜值”可以增强餐饮店的吸客能力(2)057 餐饮店设计：“高颜值”可以增强餐饮店的吸客能力(3)058 餐饮店设计：“高颜值”可以增强餐饮店的吸客能力(4)059 .1 店面设计，顾客更喜欢“高颜值”的餐饮店060 .1.1 门脸设计，让人一眼就记住061 .1.2 店名设计，如何设计好记又上口的店名062 .1.3 灯箱设计，让顾客在晚上一眼找到你063 .1.4 颜色搭配，色系搭配要醒目温暖064 .2 营业空间设计，餐饮店装修是一门艺术065 .2.1 空间设计，餐位如何布置才高效而舒适066 .2.2 氛围设计，如何让米粉吃出“高大上”的感觉067 .2.3 灯光设计，如何利用灯光提高营业额068 .2.4 收银台设计，如何让顾客体验更好069 .3 菜谱设计，精美菜谱能让顾客胃口大开070 .3.1 菜谱排版，影响顾客对餐饮店的判断071 .3.2 菜品价格，如何锚定你的顾客群072 .3.3 菜品图片，影响顾客点单效率073 .3.4 菜谱设计的10个方法074 .4 服装设计，统一服装让顾客心情愉悦075 .4.1 色系搭配，强化形象标识076 .4.2 文化融入，文化衫让顾客印象深刻077 .5 标志设计，做好品牌从餐饮LOGO设计开始078 .5.1 LOGO设计，简单好记易传播口碑079 .5.2 字体设计，传递餐饮店文化080 .5.3 VI设计，如何走出时尚爆品范儿081 .5.4 餐具设计，让顾客爱上你的餐具082 .6 厨房设计，如何让餐饮店透明时尚083 .6.1 明档厨房，为餐饮店颜值加分084 .6.2 后厨设计，如何使后厨高效工作085 餐饮店营销推广：推广是餐饮经营者的必修课(1)086 餐饮店营销推广：推广是餐饮经营者的必修课(2)087 餐饮店营销推广：推广是餐饮经营者的必修课(3)088 餐饮店营销推广：推广是餐饮经营者的必修课(4)089 餐饮店营销推广：推广是餐饮经营者的必修课(5)090 餐饮店营销推广：推广是餐饮经营者的必修课(6)091 .1 餐饮店的活动营销如何做092 .1.1 餐饮店开业活动怎么一炮而红093 .1.2 开业火爆，很快冷清，怎么办094 .1.3 节日活动如何打造095 .1.4 优惠活动怎样才能更吸引顾客096 .1.5 创意活动如何引发病毒式的品牌传播097 .1.6 店庆活动如何强力引流098 .2 餐饮店的社群营销如何做099 .2.1 如何构建餐饮店社群100 .2.2 如何利用社群搞促销活动101 .2.3 社群中的日常推广怎样做更有效102 .2.4 社群如何转化并留住顾客103 .3 餐饮店的微信营销如何做104 .3.1 朋友圈营销的方法105 .3.2 微信个人号的引流策略106 .3.3 微信公众号的引流策略107 .3.4 微信小程序的引流策略108 .3.5 微信企业号的引流策略109 .4 抖音、快手短视频与直播营销110 .4.1 餐饮店如何做好直播前的准备111 .4.2 餐饮店利用抖音、快手短视频进行营销的方法112 .4.3 餐饮店利用直播进行营销的方法113 .4.4 餐饮店矩阵号怎么做114 .4.5 餐饮店同城号的运营策略115 .5 平台营销116 .5.1 地图软件营销如何做117 .5.2 团购平台营销的方法118 .5.3 点评网站营销的方法119 .6 文化营销，给餐饮店注入文化元素120 .6.1 游戏营销，增加顾客的互动频率121 .6.2 热点关联，借势营销122 .7 会员营销，成为顾客的好朋友123 .7.1 会员优惠，如何巧妙设置会员福利124 .7.2 会员激活，如何增加会员就餐频率125 .7.3 会员转化，如何让更多顾客成为会员126 餐饮店质量管理：高质量才常青(1)127 餐饮店质量管理：高质量才常青(2)128 餐饮店质量管理：高质量才常青(3)129 餐饮店质量管理：高质量才常青(4)130 餐饮店质量管理：高质量才常青(5)131 .1 餐饮店菜品原料质量管理132 .1.1 如何制定原料采购标准133 .1.2 如何进行采购134 .1.3 如何进行食品原料验收135 .1.4 食品原料储藏的质量控制136 .2 餐饮店菜品制作和出品质量管理137 .2.1 制定菜品质量执行标准138 .2.2 按图做菜139 .2.3 烹调分流、专人专菜140 .2.4 巡视、检查、点评141 .2.5 挂牌服务法142 .2.6 带号上菜法143 .2.7 电视点炒法144 .2.8 零距离烹制法145 .3 餐饮店服务质量管理146 .3.1 餐饮服务的质量标准147 .3.2 餐饮服务的时间标准148 .3.3 餐饮服务的礼仪标准149 .3.4 餐饮服务的事件管理策略150 .3.5 如何处理顾客投诉151 .3.6 如何服务好特殊客人152 .4 餐饮店楼面质量管理153 .4.1 如何制定楼面质量标准154 .4.2 楼面基本作业管理155 .4.3 楼面早会管理156 .4.4 楼面服务质量改进157 餐饮店采购与人员管理：采购决定餐饮品质(1)158 餐饮店采购与人员管理：采购决定餐饮品质(2)159 餐饮店采购与人员管理：采购决定餐饮品质(3)160 餐饮店采购与人员管理：采购决定餐饮品质(4)161 餐饮店采购与人员管理：采购决定餐饮品质(5)162 .1 如何选择合适的餐饮采购方式163 .1.1 统一采购164 .1.2 集团统一采购与各区域分散采购165 .1.3 餐饮企业联合招标采购166 .1.4 供应商长期合作采购167 .1.5 直接向农户采购168 .1.6 自建原料基地169 .1.7 采购APP上自助采购170 .2 如何控制采购成本171 .2.1 从采购质量上控制成本172 .2.2 从采购价格上控制成本173 .2.3 从采购数量上控制成本174 .3 采购中的食品安全控制175 .3.1 从供应商环节控制176 .3.2 从原料采购环节控制177 .3.3 从原料验收环节控制178 .4 完善采购制度179 .4.1 如何制定完善的采购制度180 .4.2 如何处理采购中的漏洞181 .4.3 如何处理采购危机182 .5 采购中的仓储管理183 .5.1 采购原料如何分区保存184 .5.2 采购原料如何保鲜185 .6 人事管理，打造餐饮店强大人气团队186 .6.1 如何招人，为餐饮店打造强大的团队187 .6.2 如何留人，让餐饮店团队稳定188 .6.3 如何奖惩，让团队成员一条心189 .6.4 如何管人，让不合格员工淘汰190 餐饮店食品安全控制：安全是餐饮的根基(1)191 餐饮店食品安全控制：安全是餐饮的根基(2)192 餐饮店食品安全控制：安全是餐饮的根基(3)193 .1 餐饮店人员健康安全管理194 .1.1 新进员工健康检查195 .1.2 员工定期健康检查196 .1.3 员工健康与卫生习惯培养197 .1.4 健康安全管理制度的制定198 .2 餐饮店食品采购安全管理199 .2.1 食品采购安全管理制度200 .2.2 采购与验收环节的食品安全管理201 .2.3 物流环节的食品安全管理202 .2.4 储存环节的食品安全管理203 .3 食物中毒的预防与处理204 .3.1 食物中毒的特点与常见症状205 .3.2 预防食物中毒的关键点206 .3.3 各类食物中毒的预防措施207 .4 食物过敏控制208 .4.1 食物过敏的症状及原因209 .4.2 过敏原预防210 .5 病媒生物的防治211 .5.1 老鼠的防治措施212 .5.2 苍蝇的防治措施213 .5.3 蟑螂的防治措施214 餐饮店后厨管理：管好后厨，餐饮店才能赢利(1)215 餐饮店后厨管理：管好后厨，餐饮店才能赢利(2)216 餐饮店后厨管理：管好后厨，餐饮店才能赢利(3)217 .1 厨政管理218 .1.1 厨师长管理，让后厨有主心骨219 .1.2 操作管理，让后厨高效稳定220 .1.3 标准化管理，后厨管理流程化与标准化221 .2 菜品管理222 .2.1 菜品筹备，让备菜与上菜无缝衔接223 .2.2 菜品更新，及时更新才能吸引顾客224 .2.3 菜品摆盘，要紧跟时代潮流225 .2.4 菜品装饰，时尚大方还要控制成本226 .3 后厨卫生管理227 .3.1 卫生标准要细致入微228 .3.2 卫生管理要严格严谨229 .3.3 卫生制度要清晰明确230 .3.4 废弃物处理方法231 .4 后厨安全管理232 .4.1 火灾预防233 .4.2 食品安全管理234 .4.3 杜绝后厨内讧，防止安全问题235 .5 后厨管理制度236 .5.1 后厨安全管理制度237 .5.2 后厨卫生消毒制度238 .5.3 后厨员工卫生制度239 .5.4 后厨废弃物处置制度240 餐饮店外卖管理：顺应趋势的餐饮管理举措(1)241 餐饮店外卖管理：顺应趋势的餐饮管理举措(2)242 餐饮店外卖管理：顺应趋势的餐饮管理举措(3)243 餐饮店外卖管理：顺应趋势的餐饮管理举措(4)244 餐饮店外卖管理：顺应趋势的餐饮管理举措(5)245 餐饮店外卖管理：顺应趋势的餐饮管理举措(6)246 .1 餐饮店外卖平台如何选择247 .1.1 美团外卖，流量大、顾客多248 .1.2 饿了么，实惠到家249 .1.3 大众点评，网友推荐很重要250 .1.4 到家美食会，精致菜品的选择251 .2 餐饮店外卖的菜品如何选择252 .2.1 爆品选择，把爆品勇敢推出去253 .2.2 精简菜品，提高顾客点餐效率254 .2.3 套餐定制，顾客需求全满足255 .2.4 图片与文案，“颜值”高惹人爱256 .3 餐饮店外卖的优惠活动如何做257 .3.1 多做活动，让顾客乐于参加258 .3.2 实惠让利，满足顾客消费心理259 .3.3 互动营销，将线上优惠与线下优惠相结合260 .4 餐饮店外卖的价格如何制定261 .4.1 满减策略，让顾客乐于凑单262 .4.2 半价策略，第二份半价惹人爱263 .4.3 红包策略，让顾客买了还想买264 .5 餐饮店外卖如何精准营销265 .5.1 平台信息推送，温馨提醒顾客266 .5.2 新品试吃，让顾客感到温馨267 .5.3 外卖广告，让顾客吃外卖时关注促销268 .5.4 包装和餐具营销，外卖包装和餐具是营销的载体269 餐饮店品牌连锁管理：有品牌有溢价，能连锁能做大(1)270 餐饮店品牌连锁管理：有品牌有溢价，能连锁能做大(2)271 餐饮店品牌连锁管理：有品牌有溢价，能连锁能做大(3)272 餐饮店品牌连锁管理：有品牌有溢价，能连锁能做大(4)273 餐饮店品牌连锁管理：有品牌有溢价，能连锁能做大(5)274 餐饮店品牌连锁管理：有品牌有溢价，能连锁能做大(6)275 餐饮店品牌连锁管理：有品牌有溢价，能连锁能做大(7)276 .1 如何塑造强大的餐饮品牌277 .1.1 做好品牌定位278 .1.2 正向的品牌定位279 .1.3 品牌VI设计280 .1.4 品牌文化281 .2 餐饮品牌如何做好连锁扩张282 .2.1 直营扩张与连锁扩张283 .2.2 餐饮店的品牌价值284 .2.3 如何快速找到意向加盟商285 .2.4 餐饮店加盟谈判的五大要诀286 .2.5 餐饮品牌如何进行差异化扩张287 .2.6 餐饮品牌如何制定合理的运营标准288 .3 餐饮品牌要做好连锁“四化”289 .3.1 餐饮连锁企业的标准化如何做290 .3.2 餐饮连锁企业的外卖化如何做291 .3.3 餐饮连锁企业的智能化如何做292 .3.4 餐饮连锁企业的资本化如何做293 .4 餐饮连锁店的开发与评估294 .4.1 如何评估新店的商圈295 .4.2 如何分析开店地址的客流量296 .4.3 新店开店的运营流程297 .4.4 新店开店的营销方案298 .5 餐饮连锁店的管理与培训299 .5.1 连锁店的管理策略300 .5.2 连锁店如何做好培训工作301 .5.3 连锁店的店长培训302 .5.4 连锁店的辅导与督导303 .5.5 如何制定连锁店的管理手册304 .6 餐饮品牌如何维系品牌影响力305 .6.1 餐饮品牌的长期广告策略306 .6.2 餐饮品牌的文化扩张策略307 .6.3 餐饮品牌的危机处理策略
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