配制酒加工技术与配方
作者: 李祥睿，陈洪华1.57万字6人 正在读
已完结现代当代当代文学
作品简介
[中国纺织出版社]
目录 (596章)
倒序
正文
第二节配制酒的分类-一、西式配制酒的分类第二节配制酒的分类-二、中式配制酒的分类第二章配制酒的原料知识第一节基酒类-一、白兰地酒第一节基酒类-二、威士忌酒第一节基酒类-三、金酒第一节基酒类-四、朗姆酒第一节基酒类-五、特基拉酒第一节基酒类-六、伏特加酒第一节基酒类-七、啤酒第一节基酒类-八、葡萄酒第一节基酒类-九、清酒第一节基酒类-十、利口酒第一节基酒类-十一、中国酒第一节基酒类-十二、食用酒精第二节植物类-一、花类第二节植物类-二、果类第二节植物类-三、根茎类第二节植物类-四、坚果类第二节植物类-五、药用植物类第三节动物类-1.鹿茸第三节动物类-2.龟第三节动物类-3.蚂蚁第三节动物类-4.乌鸡第三节动物类-5.蛇第三节动物类-6.海马第三节动物类-7.地龙第三节动物类-8.鹿筋第四节食用菌类-1.灵芝第四节食用菌类-2.虫草第四节食用菌类-3.茯苓第四节食用菌类-4.银耳第四节食用菌类-5.猴头第一节配制酒的制作工具第一节配制酒的制作工具-一、调酒壶第一节配制酒的制作工具-二、调酒杯第一节配制酒的制作工具-三、滤冰器第一节配制酒的制作工具-四、冰夹第一节配制酒的制作工具-五、水果刀第一节配制酒的制作工具-六、碎冰锥第一节配制酒的制作工具-七、量杯第一节配制酒的制作工具-八、搅拌棒（调酒棒）第一节配制酒的制作工具-九、搅拌勺第一节配制酒的制作工具-十、开瓶器第一节配制酒的制作工具-十一、瓶塞钻第一节配制酒的制作工具-十二、榨汁器第一节配制酒的制作工具-十三、小石臼第二节配制酒的制作设备第二节配制酒的制作设备-一、离心式果汁机第二节配制酒的制作设备-二、电动搅拌机第二节配制酒的制作设备-三、冰箱第二节配制酒的制作设备-四、制冰机第二节配制酒的制作设备-五、过滤机第二节配制酒的制作设备-六、不锈钢夹层锅第二节配制酒的制作设备-七、高温杀菌锅第二节配制酒的制作设备-八、不锈钢罐第二节配制酒的制作设备-九、小石磨第一节配制酒的制作方法第一节配制酒的制作方法-一、浸泡法第一节配制酒的制作方法-二、煮出法第一节配制酒的制作方法-三、蒸馏法第一节配制酒的制作方法-四、配制法第一节配制酒的制作方法-五、摇和法第一节配制酒的制作方法-六、调和法第一节配制酒的制作方法-七、搅和法第一节配制酒的制作方法-八、漂浮法第二节配制酒的品种设计第二节配制酒的品种设计-一、配制酒的品种设计理念第二节配制酒的品种设计-二、配制酒的品种设计途径第三节配制酒的质量标准第四节配制酒的饮用与服务第四节配制酒的饮用与服务-一、配制酒的饮用第四节配制酒的饮用与服务-二、配制酒的服务1.莲花白酒2.桂花酒3.蜂王花粉酒4.桂花甜酒酿5.蔷薇酒6.玫瑰露酒-玫瑰露酒（一）6.玫瑰露酒-玫瑰露酒（二）7.白刺花酒8.柠檬桂花露9.玫瑰甜酒10.玫瑰酒11.洛神花酒12.桂花稠酒13.蜜酒冰水14.桂花柠檬露15.龙眼桂花酒16.红蓝花酒17.鸡冠花酒18.黄芪芍药酒19.蜂蜜酒20.桂花陈酒21.葡萄桂花酒22.槐花酒23.胡桃玫瑰露24.甘菊甜酒25.芙蓉甘菊甜酒26.橘花甜酒27.桃花酒28.白芷桃花酒29.菊花酒-菊花酒（一）29.菊花酒-菊花酒（二）30.白菊花酒31.青梅菊花酒32.松花酒33.橘花酒34.金银花酒35.藏红花酒36.黄芪红花酒37.凤仙花酒38.凌霄花酒39.桂花葡萄酒40.芙蓉酒41.桂花香橙露42.枸菊酒1.椰子汽酒2.雪梨汽酒3.木瓜汽酒4.哈密瓜汽酒5.胡萝卜汽酒6.苹果汽酒7.菠萝汽酒8.山楂汽酒9.橘子汽酒10.柠檬汽酒11.橙汁汽酒12.葡萄汽酒13.草莓汽酒14.猕猴桃汽酒15.沙棘汽酒16.蜂蜜汽酒17.洋菇娘汽酒18.杨桃汽酒19.水蜜桃汽酒20.石榴汽酒21.西芹汽酒22.黄瓜汽酒23.刺梨酒24.鲜核桃酒25.樱桃酒-樱桃酒（一）25.樱桃酒-樱桃酒（二）26.金橘酒27.人参葡萄酒28.龙眼酒29.椰子乳酒30.茅梨乳酒31.柿子白酒32.山楂白酒33.山葡萄酒34.滋补葡萄酒35.越橘酒36.酸枣酒37.沙棘酒38.野刺梅酒39.金樱子酒40.葡萄啤酒41.广柑酒42.猕猴桃乳酒43.橄榄酒44.三棵针酒45.黑加仑酒46.龙葵酒47.紫梅酒48.荔枝酒-荔枝酒（一）48.荔枝酒-荔枝酒（二）49.橘皮酒50.金丝枣酒51.沙棘半甜酒52.枇杷酒53.青梅酒-青梅酒（一）53.青梅酒-青梅酒（二）53.青梅酒-青梅酒（三）54.银杏露酒55.苦艾橘子酒56.乌梅甜酒57.石榴甜酒58.红枣酒59.酸枣蜜酒60.樱桃甜酒61.香蕉甜酒62.番茄甜酒63.可乐酒64.葡萄白兰地65.柠檬白兰地66.香草白兰地67.仿制白兰地酒68.杨梅酒69.黑香槟70.鲜果红酒露71.冰镇咖啡白兰地72.樱桃糖酒汁73.可口可乐酒74.芒果甜酒75.水蜜桃酒76.煮啤酒77.水果白兰地78.新奇葡萄酒79.果冻红葡萄酒80.美肤草莓酒81.柠檬葡萄酒82.苹果葡萄酒83.哈密瓜葡萄酒84.黄桃葡萄酒85.香蕉葡萄酒86.猕猴桃葡萄酒87.杨桃葡萄酒88.梨葡萄酒89.橘子葡萄酒90.柳橙葡萄酒91.菠萝葡萄酒92.番茄葡萄酒93.人参果葡萄酒94.提子葡萄酒95.香瓜葡萄酒96.西瓜葡萄酒97.草莓葡萄酒98.枇杷葡萄酒99.石榴葡萄酒100.芒果葡萄酒101.梅子酒102.洋葱葡萄酒103.红宝石酒104.水晶酒105.三仙酒106.石榴酒107.柠檬草莓酒108.金樱子蜜酒109.桑葚露酒110.桑葚酒111.杜松子酒112.绿茶白兰地113.苹果甜酒114.苹果茶甜酒115.酥梨甜酒116.菠萝甜酒117.菠萝朗姆甜酒118.水果混合甜酒119.橘子甜酒120.橙子甜酒121.柠檬酒122.仿制君度酒123.橘子白兰地124.橙子白兰地125.柠檬白兰地126.苹果白兰地127.梨白兰地128.油桃白兰地129.杨桃白兰地130.橘子莱姆甜酒131.柠檬橘子酒132.橘子苦艾酒133.苦艾甜酒134.艾叶酒135.枣子甜酒136.芙蓉石榴酒137.甜香蕉酒138.桃子甜酒139.杏果甜酒140.杏仁甜酒141.酸樱桃甜酒142.红樱桃甜酒143.樱桃叶甜酒144.牛奶樱桃甜酒145.蛋黄甜酒146.胡桃酒147.香草枇杷酒148.薄荷枇杷甜酒149.青葡萄酒150.杨梅甜酒151.梅子甜酒152.酸梅子酒153.青蕃茄酒154.桑葚甜酒155.月桂叶甜酒156.山楂酒157.苹果酒158.梨子甜酒159.桂园红枣米酒160.红果酒161.木瓜酒162.草莓酒163.桃子酒164.樱桃柠檬酒165.李子酒166.梅杏茶酒167.橘子酒168.金橘酒169.蜜柑酒170.柑皮酒171.橙酒172.柚子酒173.猕猴桃酒174.无花果酒175.西瓜酒176.香瓜酒177.雪梨酒178.养心安神酒179.桂圆和气酒1.制首乌酒-制首乌酒（一）1.制首乌酒-制首乌酒（二）2.红薯酿甜酒3.青竹酒4.升麻酒5.竹茹酒6.巴戟天酒7.仙灵脾酒8.仙茅酒9.仙灵酒10.白前酒11.百部酒12.天冬紫菀酒13.天门冬酒14.天麻酒15.苦参天麻酒16.柳根酒17.内消浸酒18.枸杞山药酒-枸杞山药酒（一）18.枸杞山药酒-枸杞山药酒（二）19.鹿茸山药酒20.姜酒21.山药酒-山药酒（一）21.山药酒-山药酒（二）22.石斛山药酒23.海狗肾人参山药酒24.灵芝山药酒25.姜糖酒26.大蒜酒27.芹菜酒28.光慈菇酒29.姜黄甜酒30.荸荠酒31.洋葱红酒32.洋葱牛奶酒33.虎杖桃仁酒34.桂姜酒35.首乌薏苡仁酒36.苇茎腥银酒37.鹤龄酒1.巧克力汽酒2.红颜保春酒3.火麻仁酒4.山核桃酒5.杏仁酒6.核桃酒7.松子酒8.银杏露酒9.胡桃酒-胡桃酒（一）9.胡桃酒-胡桃酒（二）10.芝麻胡桃酒11.槟榔露酒12.咖啡酒13.板栗酒14.桃仁酒15.杜松子酒1.人参枸杞酒2.八珍酒3.跌打药酒4.补气补血酒5.壮腰补肾酒6.活血化瘀酒7.养身酒8.延寿酒9.当归酒10.丹参酒11.参桂养荣酒12.十全大补酒13.百益长寿酒14.人参五味子酒15.马齿苋酒16.海桐皮酒17.皂荚南星酒18.茱萸姜豉酒19.龙胆草酒20.地黄酒21.二藤鹤草酒22.加味养生酒23.枸杞麻仁酒24.九仙酒25.仙灵二子酒26.三石酒27.白花丹参酒28.蒲公英酒29.葫芦巴酒30.芪斛酒31.两皮酒32.阳春酒33.藤黄苦参酒34.四根酒35.牛膝丹参酒36.养血愈风酒37.仙酒方38.中山还童酒39.人参舒筋酒40.薏苡仁酒41.通脉管药酒42.干味美思43.可口酒44.麻仁酒45.黄旋五味酒46.养精种玉酒47.舒筋活络酒48.菖蒲酒49.五加皮酒-五加皮酒（一）49.五加皮酒-五加皮酒（二）49.五加皮酒-五加皮酒（三）49.五加皮酒-五加皮酒（四）50.杜仲加皮酒51.十二红药酒52.强身药酒53.菖蒲酿酒54.枫荷梨祛风湿酒55.金不换酒56.女贞皮酒57.神曲酒58.薄荷酒59.牛膝复方酒60.蜂王浆人参酒61.养生酒62.长生固本酒63.牛膝独活酒64.人参固本酒65.人参酒66.王益酒67.乌须酒68.大补中当归酒69.当归地黄酒70.当归独活酒71.当归红花酒72.当归元胡酒73.刘寄奴酒74.种玉酒75.半夏人参酒76.灵脾肉桂酒77.桑白吴萸酒78.吴萸酒79.大生地酒80.丹参杜仲酒81.三味地黄酒82.石斛山药酒83.长春酒-长春酒（一）83.长春酒-长春酒（二）84.芥子酒85.天天果酒86.二地二冬酒87.女贞子酒-女贞子酒（一）87.女贞子酒-女贞子酒（二）88.山萸苁蓉酒89.五精酒90.五味沙苑酒91.五子补肾酒92.一醉不老丹93.三藤酒94.十二味药酒95.复方黄药子酒96.瓜蒌甘草酒97.化瘀止痛酒98.立效酒99.两皮酒100.如意酒101.石楠肤子酒102.石松浸酒103.松叶酒104.苏木行瘀酒105.续筋接骨酒106.三七愈风酒107.三七根酒108.三七酒109.三七活血酒110.伤科补要药酒111.人参三七酒112.薤白三七酒113.三七红花酒114.参桂强心酒115.健心复脉酒116.丹归芪桂生脉酒117.冠心活络酒118.身痛逐瘀酒119.三七菊花酒120.参茸三七酒121.灵芝丹参酒122.三七枸杞酒123.三七跌打酒124.回春酒125.四季春补酒126.枸杞人参酒127.仙灵脾酒-仙灵脾酒（一）127.仙灵脾酒-仙灵脾酒（二）128.不老枸杞酒129.保健人参酒130.逍遥酒131.英雄酒132.补益酒133.苁蓉五味酒134.神仙延寿酒135.固本强精酒136.周公百岁酒137.八珍酒138.枸杞酒139.万金药酒140.百益长春酒141.双参酒142.白术酒143.川椒补酒144.白鸢尾根酒145.五味子酒146.长寿酒147.补肾延寿酒148.助阳益寿酒149.乌发益寿酒150.熙春美容酒151.红颜酒152.美容酒153.益阴酒154.益智酒155.明目酒156.养神酒157.长生酒158.圆白补血酒159.黄芪补气酒160.长生滋补酒161.十全大补酒162.枸杞红参酒1.鸡蛋酒2.山药鹿茸酒3.参杞鹿龟酒4.糯米蛋花酒5.人参甲鱼酒6.毛鸡药酒7.参茸酒8.蚂蚁补酒9.壮阳春酒10.禾花雀补酒11.乳脂甜酒12.醪糟养颜酒13.羊羔酒14.参蛤酒15.参茸补血酒16.九香虫酒17.地龙酒18.牛蒡蝉蜕酒19.鹿茸酒20.金刚酒21.老神童酒22.蜂蜜蛋酒23.延龄不老酒24.扶衰仙凤酒25.健步酒方26.海狗肾酒27.雄鸡酒28.猪膏酒29.白鸽滋养酒30.五味九香酒31.老蛇盘酒32.蛇鹿酒33.金蝉脱壳酒34.对虾酒35.鹌鹑酒36.鳗鲡酒1.冬虫夏草酒2.猴头补酒3.人参茯苓酒4.忍冬术苓酒5.竹黄酒6.丹参灵芝酒7.灵芝酒8.仙传种子药酒9.三七灵芝酒10.香菇酒11.灵芝人参酒12.银耳酒13.双耳酒一、开胃类、佐甜食类、餐后用配制酒配方案例-1.味美思（Vermouth）一、开胃类、佐甜食类、餐后用配制酒配方案例-2.法国式味美思（FrenchVermouth）一、开胃类、佐甜食类、餐后用配制酒配方案例-3.苦艾酒（Absinthe）一、开胃类、佐甜食类、餐后用配制酒配方案例-4.水果白兰地（FruitBrandy）一、开胃类、佐甜食类、餐后用配制酒配方案例-5.杜松子酒（Gin）一、开胃类、佐甜食类、餐后用配制酒配方案例-6.赛尔酒（Share）一、开胃类、佐甜食类、餐后用配制酒配方案例-7.茴香酒（Anise）二、鸡尾酒配方案例-（一）以白兰地酒为基酒的鸡尾酒配方(1)二、鸡尾酒配方案例-（一）以白兰地酒为基酒的鸡尾酒配方(2)二、鸡尾酒配方案例-（二）以威士忌酒为基酒的鸡尾酒配方二、鸡尾酒配方案例-（三）以金酒为基酒的鸡尾酒配方(1)二、鸡尾酒配方案例-（三）以金酒为基酒的鸡尾酒配方(2)二、鸡尾酒配方案例-（四）以朗姆酒为基酒的鸡尾酒配方二、鸡尾酒配方案例-（五）以特基拉酒为基酒的鸡尾酒配方二、鸡尾酒配方案例-（六）以伏特加酒为基酒的鸡尾酒配方(1)二、鸡尾酒配方案例-（六）以伏特加酒为基酒的鸡尾酒配方(2)二、鸡尾酒配方案例-（六）以伏特加酒为基酒的鸡尾酒配方(3)二、鸡尾酒配方案例-（七）以啤酒为基酒的鸡尾酒配方二、鸡尾酒配方案例-（八）以葡萄酒为基酒的鸡尾酒配方二、鸡尾酒配方案例-（九）以清酒为基酒的鸡尾酒配方二、鸡尾酒配方案例-（十）以利口酒为基酒的鸡尾酒配方二、鸡尾酒配方案例-（十一）以中国酒为基酒的鸡尾酒配方二、鸡尾酒配方案例-（十二）其他鸡尾酒配方
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